片仔癀草，是一种有着独特功效和清香的植物。当它与鲜嫩肥美的青鱼相遇，将碰撞出怎样奇妙的味觉火花呢？下面让我们跟随着记者的镜头一起去感受一下。

　　厨房里，李惠江正准备进行一项特别的美食组合。他要制作的是片仔癀草飘香鱼。片仔癀草，黑木耳、莴笋，以及鲜嫩的鱼片，共同构成了这道味觉盛宴的主角。鱼片，作为这道菜的核心，其肉质的鲜嫩程度直接决定了整道菜的成败。

　　闽菜推广大使、闽菜名师李惠江：“我们这道菜主要是，鱼片切的时候厚薄要均匀，腌制的时候需要加入蛋清跟生粉，让鱼肉更加嫩滑。”

　　而剔除下来的鱼骨头，也没有被冷落，它们与河蚬携手，一同在锅中炖煮，慢慢释放出浓郁的鲜香，为这道菜奠定醇厚的汤底。烹饪鱼片开始了，生姜率先入锅，释放出辛辣的气息。随后，黑木耳与莴笋依次登场，在锅中相互交织。紧接着，李惠江放入盐、味精、白糖等调料。

　　闽菜推广大使、闽菜名师李惠江：“其实我们的调味品都是家中常备的调味品。比如说盐、味精、鸡精、白糖，这些都是我们家中必备的。这个就是（取）适量，（根据）我们自己的口味来进行调配。”

　　随后，熬好的鱼汤，带着鱼骨头与河蚬的精华，缓缓倒入锅中，瞬间将锅中的食材包裹在浓郁的鲜香之中。此时，李惠江小心翼翼地将鱼片一片一片放入锅中。待鱼片逐渐变色，轻轻搅动，让它们均匀受热。最后，片仔癀草闪亮登场，为这道菜增添了一抹清新的绿色，更带来了独特的香气。

　　与此同时，李惠江另外起锅烧油，待油热至微微冒烟，放入辣椒。刹那间，辣椒在热油中欢腾跳跃，释放出浓郁的香辣气息，紧接着，他将这热油与辣椒的滚烫混合物，精准地浇淋在盛有鱼汤和鱼片的碗中。瞬间，热油与鱼汤碰撞交融，激扬起诱人的香气，为这道片仔癀草飘香鱼画上了完美的句号。

　　李惠江有着24年的工作经验，现任漳州顶三峰餐饮管理有限公司总厨一职。同时，他也是闽菜推广的杰出大使及闽菜名师，擅长于闽菜的制作与创新研发，而这道菜正是他个人精心研发的成果。

　　闽菜推广大使、闽菜名师李惠江：“这道菜也寓意着年年有余。这道菜结合了漳州的特产片仔癀草和北溪的青鱼，使这道菜更彰显漳州的特色。”