春节期间，闽东著名传统面食——福安穆阳线面迎来了制作销售旺季。凌晨1时许，坐落于福安市穆阳镇苏堤村的好穆阳线面专业合作社厂房里灯火通明。和面、打块、搓条、上竹、拉面，一系列流程走下来，丝丝缕缕的线面便制作而出，在灯光照射下宛若银线，麦香氤氲。

穆阳线面搓大条工序

“每年10月至翌年1月都是穆阳线面的生产销售旺季，一天能生产线面七八千斤。”好穆阳线面专业合作社理事长、第十六代穆阳线面制作技艺非遗传承人陈华兴介绍说。

穆阳线面上柜工序

线面，又称“太平面”“长寿面”，因细如针线、营养丰富而闻名。在闽东部分县市，坐月子、过生日、庆春节等大日子，线面都是必备的食品。穆阳线面制作已有近700年历史，加工过程要经过和、发、捶、挤、搓、拉等9道复杂工序，制作工艺祖辈相传，是国家地理标志产品。其中，以苏堤村最为出名，家家善制。2022年2月，穆阳线面制作技艺被列入宁德市“非遗”名录。

恒温恒湿的标准化厂房内，线面制作实现全天候、全气候生产

据介绍，穆阳线面制作对天气、温度等都有严格要求，但在过去，村民都是利用房前屋后的空地晒面，雨天不能晒，大太阳天温度太高也不能晒，面粉容易发酸。线面制作成了“看天吃饭”的营生。2017年，在当地党委支持下，陈华兴带动村里上百户村民创办好穆阳线面专业合作社，投资4000多万元建起700多平方米的钢结构玻璃晾晒线面厂房、1.5万多平方米的线面标准化厂房和培训基地，恒温恒湿，线面制作特别是晒面由露天转室内，实现全天候、全气候生产，线面产业逐渐成形并壮大。

穆阳线面晒面工序

为保持市场竞争力，这些年合作社还与福建农林大学合作，依托现代化生产技术和高校资源开展产品研发，针对市场需求推出五彩线面、速食线面等新产品。同时，借力苏堤农村淘宝、微商等电商平台，穆阳线面奔向“云端”，销售半径已辐射至全国各地。

春暖花开时，穆阳绽放的桃花与晾晒的线面相映成趣 林耀琳 摄

线面一根，致富一方。如今，该合作社已成为福安规模最大、标准化程度最高的线面生产销售农民合作组织，拥有300多名社员，带动周边500多户农户增收，穆阳线面产业已连续六年突破亿元，一根线面“拉出”了一个富民产业。

2024年12月21日，穆阳镇举办线面宴，推广线面产业

线面宴上，当地群众与游客共享线面美食

2025年新春假期，我市举办非遗美食潮玩嘉年华活动，市民在选购穆阳线面