老巷的豆皮摊

日期:2025-03-17 来源:集美报 浏览:0 评论:0
  ●汪小科
●汪小科  在大城市扎根已有多年,尝遍百味的我却钟情于一条老巷的豆皮。  与这条老巷结缘,自我年少时随父母来这座城市打拼开始。那时,我们一家就住在这条巷子附近。一日早晨,我们被阵阵吆喝声唤醒:“热乎乎、香喷喷的豆皮来喽……”那抑扬顿挫、起伏有致的腔调,仿佛携着豆皮的热气和香味扑面而来。  禁不住这诱惑,我们匆忙洗漱完就跑到巷子口,在一片繁华的景象中搜寻那令我们垂涎已久的豆皮摊。那个摊位并不显眼,一路上,我们通过向那些端着纸碗、津津有味吃着豆皮的人打听才找到。找到后凑近一瞧,只见一位大婶正熟练地翻炒着锅里金黄透亮的豆皮,卤水渗入颗粒分明的糯米中,伴随着蒸腾的热气散发出浓浓的香味,吸引了越来越多的食客凑上前来。不一会儿,小摊前就排了很长的队。  大婶见我凑得最近,又一副垂涎三尺的小馋猫样儿,便让我先尝为快,还给我起了个可爱的绰号,叫“小馋豆”。当我第一次吃到那焦黄酥脆、软糯鲜香的豆皮时,感觉吃进嘴里的不只是美味,还有这个城市的烟火味和人情味。从此,我们一家就成了这个小摊的常客。无数个早餐时光,那热气腾腾的豆皮就像一股暖流,滋润着我们这些异地“漂泊客”的心。  这个小摊也没让我们失望,味道好、分量足,还多年不涨价。虽然做法传统,出餐慢,但街坊们都摸准了大婶做豆皮的时间规律,等豆皮一出锅就来排队。“吃过很多豆皮店,还是这家最实惠!”“她家豆皮特入味,蛋皮也特脆,吃过一回就忘不了!”“大婶不仅做豆皮的手艺了得,服务还贴心。”渐渐地,大家口口相传,很多顾客慕名而来,无论风雨,无论远近。  我们一家在这座城市奋斗多年,吃遍了各种特色小吃,也尝过很多新式豆皮。有些豆皮店做的不是传统豆皮的味道,加了很多臊子,如笋丁臊子、香菇丁臊子、三鲜臊子、牛肉臊子、虾仁臊子……虽然臊子的分量都很足,口感也不错,但豆皮的售价却令人望而却步。有些豆皮店的豆皮采用传统做法,色泽金黄,外皮焦脆,糯米油润而不油腻,吃起来爽口爽心,价格也公道,但总少了点朴实的烟火气。  最终,我们还是又回到大婶的豆皮摊,一遍遍地重温旧日的美好“食光”。为了守住这份珍贵,我们一家在这片老城区安家落户,继续与这里的平凡烟火为伴,与朴实敦厚的豆皮大婶为伴。如今,大婶卖的豆皮依然没有涨价,而且用料实在,皮薄馅润,鲜香味醇。她还是常唤我“小馋豆”,让我倍感亲切。  眼下,在熟悉的老巷,吃着美味如昨的豆皮,我深深感受到了这座城市的烟火至味。我想,正是这些平凡而温暖的瞬间,构成了我们对这座城市的眷恋。  (来源:集美报)
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