在厦门，作为临期食品销售新模式的“剩菜盲盒”正逐渐成为市场新宠

　　“热卖”背后的生意经

　　价格实惠、分量较足，还有开“盲盒”的惊喜——近期，“剩菜盲盒”在厦门悄然走红，那些品质完好却因过量生产而没有售完的临期食品，被随机装进名为“魔法袋”的盲盒里低价出售。

　　这种融合趣味性与反食品浪费理念的销售方式，能否实现减少食物浪费与保障食品安全的双赢？日前，记者走进厦门多家售卖“剩菜盲盒”的商家，探访其兴起背后的临期食品销售新思路。

　　“剩菜盲盒”走俏

　　晚上9点，在厦门集美区杏林文达路的澳联西饼店，市民林女士领取了当天在小程序上抢购的“剩菜盲盒”，“盲盒”内装有一块熔岩巧克力蛋糕和一份寿司蛋糕。

　　“原价30元左右的蛋糕，现在只花了11.9元就买到了，还正好有自己喜欢的巧克力蛋糕。”林女士说，虽然尝试购买“剩菜盲盒”的时间不长，但已经有些迷上这种类似买彩票的感觉。

　　走进澳联西饼店，记者看见，店内的“盲盒”产品已所剩无几。“今年初，我们推出‘剩菜盲盒’服务，每天上架的‘盲盒’数量都会根据库存临期产品的情况进行调整，但是基本上都能销售一空。”该门店店员介绍，每天下午2点，门店会将“盲盒”上架销售，顾客可在门店闭店前随时到店提货。

　　所谓“剩菜盲盒”，并非字面意思上的售卖“剩菜”，而是面包店、轻食店等将当天未售完的食物打包以“盲盒”的形式低价售出，其价格一般不到原价的一半。

　　这种物美价廉的新模式近来在厦门颇受欢迎。记者对比多个“剩菜盲盒”小程序发现，“盲盒”产品大多通过预约或线上购买的方式售卖，品类主要为面包、水果、奶茶等，目前，厦门各商家的“剩菜盲盒”主要通过“惜食魔法袋”小程序运营，以烘焙类店铺为主，也有少量便利店和简餐店，每天实际上架的商家达10多家。参与“盲盒”销售的商家也不乏知名连锁店，包括澳联西饼、贝果甜心、可斯贝莉、向阳坊、六意便利店、周黑鸭等。

　　“自去年9月门店推出‘剩菜盲盒’以来，已经累计卖出上千份了。”十分便利店新景店店长代艳红介绍说，“剩菜盲盒”产品不仅吸引了周边的上班族，甚至进一步拓展了门店的辐射范围，不少住得较远的顾客也慕名前来购买。

　　新模式带来“多赢”

　　“剩菜盲盒”实际上是临期食品的销售，这种模式早已有之，并不新鲜。然而，相较于折价销售的不温不火，“剩菜盲盒”却成了消费界的“新宠”，背后原因何在？

　　“‘剩菜盲盒’更好地迎合了当下年轻人的消费新特征。”厦门市餐饮行业协会监事长兼书记胡艺忠认为，首先，“剩菜盲盒”减少了食物浪费，符合环保理念。其次，“盲盒”的属性使消费具有一定的趣味性，激发了人们的好奇心理。此外，现代年轻人的消费取向更趋向个性化、多元化、时尚化、体验化，也比较依赖线上购物，“剩菜盲盒”正好迎合了他们的消费心理和习惯。

　　在十分便利店商品部负责人胡礼姚看来，“剩菜盲盒”高性价比的特质，对于价格敏感群体，如老人、学生、上班族等很有吸引力。同时，它又兼具趣味性和社交属性，无疑比传统的折价销售更有竞争力。

　　“之前看到食物丢到垃圾桶就好心疼，如今通过购买‘盲盒’，既得到了实惠，又感觉‘拯救’了这些食物。”市民陈茵在下单了多次“剩菜盲盒”后说，自己将每次购买“盲盒”的体验分享在小红书等社交媒体上，吸引了不少“同道中人”互动留言。

　　中国连锁经营协会发布的《市场端临期食品经营现状报告》显示，以临期食品行业市场规模7.8%的年复合增长率推算，2026年，临期食品市场规模将达到471亿元，临期食品零售已成为行业风口。

　　“剩菜盲盒”的流行打开了一种商业新思路——第三方平台通过整合能够提供“剩菜盲盒”的商家，再将这一网络链接至消费者，能够有效达成商家、顾客、平台“三赢”的局面。

　　“在推出‘剩菜盲盒’之前，门店每日未出售的临期食品都是进行报废处理，每天的报废率达10%。通过销售‘剩菜盲盒’，如今的报废率只有6%左右，比原来下降了四成。”胡礼姚给记者算了这样一笔账。

　　目前，十分便利店在福建有超过100家门店参与了“剩菜盲盒”计划，在减少损耗率的同时，也通过“盲盒”带来的动态销售数据，为合理生产提供参考。而“剩菜盲盒”的社交属性，也帮助企业进一步拉近与消费者的距离。

　　当然，在这个过程中，环境也是受益方。根据一名网友晒出的“惜食魔法袋”用户界面，其购买的12个“剩菜盲盒”，共减少了33.6千克的二氧化碳排放量。

　　“减少浪费，保护了环境，消费者买到了更加优惠的产品，商家降本去库存的同时还能‘引流’打开新客群，平台也能在整合资源的过程中实现商业价值，可谓一举多得。”胡艺忠说。

　　食品安全不可“盲”

　　“剩菜盲盒”销售能否走得快、走得远，很大程度上取决于能否有效保障食品安全。

　　对此，业内人士表示，大多数“盲盒”是根据最恶劣的情况来测试并确定保质期的，测试环节十分严谨，除非包装袋出现破损导致产品变质，一般在保质期内食用是不会出现问题的。

　　“除了源头把控，以及在包装上必须明确标注生产日期和最佳使用期限外，我们也会要求店员在出售‘盲盒’时，口头向消费者提醒食用时限。”胡礼姚说。

　　“‘剩菜盲盒’的形式是‘盲’，但一系列监管程序还是要完善、透明，避免沦为食品安全的盲区。”胡艺忠说，具体而言，商家需要坚守自律，完善售后机制；监管部门和行业协会要尽快完善临期食品流通等方面的标准制定，对销售渠道实行严格管控，加强抽查监管等；第三方平台可以率先建立起完整的行业秩序，对“剩菜盲盒”售卖的各个环节进行严密检查，确保临期食品安全。

　　当然，既然是“盲盒”，就意味着可能有“踩雷”的风险，即购买到不爱吃的食物。对此，胡艺忠呼吁消费者在购买“剩菜盲盒”时理性消费，避免造成二次浪费。

　　“‘剩菜盲盒’的规范经营和推广，需要商家、消费者、监管部门、餐饮行业协会和社会各方共同努力，让‘剩菜盲盒’从一种噱头变成可持续的消费模式，才能为减少食物浪费作出实实在在的贡献。”胡艺忠也呼吁更多适合“盲盒”形式的商家积极参与其中，如时尚餐饮类的寿司店、社区餐饮店等，形成更丰富的业态，让消费者有更多选择，实现规模化、多元化、健康化发展。