4月10日讯作为“中国麻竹之乡”，南靖人不仅把春笋做成了一道道佳肴，更发展出了一个年产值超40亿元的绿色产业。今天，让我们一起去探寻小竹笋背后的富民密码。

眼下正是春笋上市的旺季。龙山镇是我县竹林面积最大的乡镇，每到产笋季，这里的街市从清晨开始热闹非凡，笋农纷纷将自家的笋拿到市场售卖。吴大姐的摊位前，挤满了前来选购竹笋的顾客。她手法娴熟地剥着笋，向大家展示着鲜嫩的笋肉，还热情地分享挑选竹笋的小窍门。

摊主们纷纷表示，春笋上市后，每天能卖出上百斤，不少外地游客也专程赶来购买。

和摊主们打听得知，当地颇有名气的“民福饭店”做的笋最正宗。一进大堂，一阵浓郁的笋香扑鼻而来，厨师吴民福正忙着烹制以鲜笋为主料的特色美食。吴民福告诉记者，眼下正值春笋与雷笋上市的黄金时期，每到这个时候，店里的生意格外火爆。

吴民福还透露，近几年他们与周边笋农签订了直供协议，这样既能确保食材新鲜，又能助力农户增加收入。这看似普通的小竹笋，不仅饱含着大自然的鲜美，更承载着农人们对美好生活的向往。

笋不仅能够鲜食，还能加工成各种美味。在明成食品的加工车间，竹笋加工流水线高速运转，工人们熟练地将新鲜春笋剥壳、分切，接着进行清洗、切片、筛选和包装等一系列工序。据悉，该企业每年收购当地麻笋超20万吨，带动7.6万竹农年均增收近万元；企业的700余名员工中，80%都是本地劳动力，为当地农户提供了家门口的就业机会。

作为闽南地区规模最大的笋竹食品精深加工企业，明成食品主要生产清水笋、调味笋、软包装笋罐头等产品，年产罐头食品及软包装食品达2万吨，年产值超3亿元。

距离明成食品不到10公里的福建竹象食品有限公司，呈现出另一派繁忙景象。在包装车间，工人们正忙着将一袋袋“笋小样”品牌的山椒脆笋打包装箱。这些色彩鲜艳、设计时尚的小包装产品，正通过电商平台源源不断地发往全国各地。

竹象食品有限公司是当地一家专业从事笋制品收购、加工、销售为一体的企业。“笋小样”选用当地生长的麻竹笋，只取中间最鲜嫩的部分作为原料，因此口感鲜嫩、脆爽，订单供不应求。

从田间到餐桌，从传统加工迈向电商热销，南靖竹笋产业正蓬勃发展，焕发出全新活力。这片广袤的“竹海”，不仅孕育出舌尖上的极致美味，更撑起了农民增收致富的希望，成为南靖县绿色经济发展的一张闪亮名片。