虽然劳动量大、工时长，但独特的仙游味道是手艺人坚守的初衷——

丝丝线面　传承匠心

　　每逢农历九月，总能在园庄镇看到这样风景：丝丝线面洁白如雪，如同一条条银色的丝带，在阳光下闪烁着微光（如图）。它们被整齐地悬挂在竹竿上，随风轻轻摇曳，这是属于园庄镇的“季节限定风景”。

　　“线面吃起来简单，但是做起来费时费力。”园庄镇枫林村手工线面传承人赵新晃告诉记者，制作线面就是一份“靠老天赏饭吃”的工作，只有艳阳天才适合制作线面。制作线面的当天，赵新晃往往凌晨1点就要开始忙碌，在面粉中加入水和盐，经过和面、醒面、切线条、盘面、搓细、拉伸、晾晒、打包等十多道工序，这期间要长时间保持专注和耐心，才能确保线面均匀细致。整个过程不仅耗时长，而且对手艺的要求也非常高，需要制作者拥有丰富的经验和娴熟的手法技艺。

　　“要想把面团拉成均匀的‘细线’，对湿度的把控十分重要。”赵新晃的介绍，为了保持好面团的湿度，在醒面的过程中，经过搓细、拉伸的面团通常会被放置在一个用塑料膜覆盖的容器里，村民们把它称作“面室”，这样做能够避免面团表面开裂，增强面团韧性。“有时候太阳太大，空气比较干燥，拉伸晾晒的时候，线面就容易发生断裂，影响线面的品质”。因此根据不同的天气，线面晾晒的时间也需要调整。

　　尽管手工制作线面的劳动强度大、工时长，但制作出的线面口感独特，深受市场欢迎，因此赵新晃和不少村民仍然坚守这一技艺，形成当地了独具特色的家庭作坊。虽然，现在线面的制作已经实现现代化、标准化生产，但传统工艺更是地方味觉的代代相传。“我已经做了半辈子，还是会一直将这个手艺坚持下去。”赵新晃说道。

　　见习记者 黄冰倩 文/图