近日，福州公布了第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，罗源礼饼制作技艺（中房坂墩礼饼）入选其中。礼饼在福州地区的民俗文化中占据着重要地位。在男女订婚之时，礼饼是不可或缺的聘礼，福州民间流传着“礼饼方有礼，其他不为礼”的说法。每当中秋佳节来临，礼饼更是成为人们走亲访友的首选礼品，承载着浓浓的亲情与祝福。

罗源礼饼制作技艺入选福州第八批市级非遗

15日，记者走近中房礼饼非遗传承人游振同，听他讲述礼饼背后多彩的福州民俗故事。

订婚必备，以前还在婚宴现场制作

礼饼的历史源远流长。相传，在三国时期，孙权欲与刘备结亲，诸葛亮献上一妙计，送出万个龙凤饼至千家万户。一时间，“刘备东吴来成亲，龙凤喜饼是媒证”的佳话，在江南大地传颂开来。这便是历史上“喜饼”名称的首次亮相。

自此，江南一带便形成了独具特色的民俗，而闽东地区也将“喜饼”作为中秋佳节和婚嫁喜事的重要礼品，“礼饼”之名应运而生。

“在罗源，订婚、结婚都一定会做礼饼。”今年42岁的游振同自小就在耳濡目染中学会了制作礼饼。游振同说，中房礼饼在罗源的订婚仪式中扮演着极为重要的角色。以前，礼饼的数量有着特殊的讲究，“3”在罗源人眼中是个吉祥的数字，因此人们常常会定做1333个礼饼。

按比例揉成合适的外皮面团

那时候，只要有人订婚，游振同一家老小就得忙活起来，从早上6点一直持续到晚上9点。“我16岁开始，就会和父母、哥哥在婚宴旁边支起台子现场制作礼饼，制作全靠手工，猪油都是自家杀猪熬制的。”一家人分工协作，要处理大量的原材料。比如，要将面粉和猪油等按比例揉成合适的外皮面团，还要准备复杂多样的馅料，各种食材的处理都很费工夫。

“要在一天之内完成1333个礼饼，制作过程中不能有丝毫懈怠。”虽然整个过程紧张又忙碌，但游振同认为这种热闹是邻里乡亲共享欢乐的时刻，每个礼饼都承载着对新人满满的祝福。

口味独特，中房礼饼还出口到了美国

与福州其他地区的礼饼相比，中房礼饼有着独特的口味。

“福州有些礼饼是一层皮直接包裹馅料，而中房礼饼的口感层次分明。”礼饼选用精面粉、麦牙糖、猪油，揉搓成皮，馅中有冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻、时令果仁等原材料，经过传统工艺精制而成。其中的肥肉块，皆为去膜除筋腌制过的肥膘，呈白色，轻轻一咬如冬瓜条般的清脆可口，丝毫没有肥膘的油腻感，反而有一种甜津津的口感，让人百吃不厌。这种独特的口感，是中房礼饼历经三代传承而不衰的秘诀之一。“很多以往不喜欢礼饼里肥肉的顾客品尝后，都没吃出来有肥肉的味道。”

渐渐的，中房礼饼的好味道从中房镇传到了罗源县城，又从罗源县城走向了世界。“现在，连美国都有我们的订单呢！”游振同说，未来自己还会秉持对传统技艺的敬重与热爱，让小小礼饼中的万千情义，跨越山海，走向世界。

来源：智慧海都客户端