11月27日讯（海峡导报记者孙春燕）继24便利店、24小时餐饮店后，新式茶饮品牌也正式加入24小时营业“大军”了！导报记者近日走访市场发现，在卷门店、卷新品的同时，喜茶、霸王茶姬、茶百道、古茗、蜜雪冰城等多家新茶饮品牌纷纷看上了“下半夜”的诱人商机，不约而同走起了深夜不打烊路线。不过，24小时营业究竟能为新茶饮品牌带来多少惊喜，似乎还大大存疑。

发现

全天不打烊的奶茶店

　　时间已过零点，白领蔡小姐才结束工作。“这时候要是有一杯奶茶就完美了。”她随手打开外卖平台，“简直是意外惊喜啊，喜茶有24小时营业的门店，就在SM城市广场。”

　　不仅喜茶，早在去年下半年，不少茶品牌就开始布局“下半夜”——先是霸王茶姬宣布延长广东地区10家奶茶店的营业时间，随后喜茶跟进官宣全天营业计划，并火速在全国布局24小时门店。

　　在厦门，在集美万科云城，学生们喜爱的霸王茶姬，不知不觉间改为24小时营业门店；湖滨中路的古茗奶茶，也能满足奶茶爱好者24小时的随时需要。此外，茶百道在厦有多家24小时营业门店，如中山路新店、软件园新店、金榜路店等。

　　对24小时营业感兴趣的绝非只有奶茶店。在SM附近地铁站，一家24小时无人自助泡面店吸引不少年轻人。而在国际石材中心二楼和马垅附近，24小时美甲美睫美容店已经积累了不少老客户；此外，集美集源路大隐于斯24小时自习室，还有县后的全天营业咖啡馆……

吸引

看上夜间经济的诱人“蛋糕”

　　卷门店、卷新品、卷价格之后，新茶饮品牌又在新营业时长上开始新一轮“卷”，为什么？

　　不难发现，夜间经济确实有它的独特魅力。艾媒咨询数据显示，2016年以来，我国夜间经济规模快速增长，2023年预计突破48万亿元，同比增长13.4%。

　　饿了么《24小时奶茶消费报告》也显示，仅今年6月初至8月初，平台24小时营业的奶茶商户数同比增长140%。其中，凌晨男性奶茶订单占比近五成，异地奶茶订单在凌晨占比最高，且凌晨奶茶订单中65%送往居民区。

　　同样来自饿了么的数据，截至今年7月，平台上每3家便利店中就有1家提供24小时服务。24小时营业的便利店数量同比去年增长52%，高于便利店整体门店数增长。罗森、7-ELEVEN、全家、美宜佳等品牌的24小时营业门店数量位居前列。

　　与此同时，茶饮赛道的竞争也越来越激烈。窄门餐眼数据显示，截至今年10月15日，“奶茶饮品”行业门店总数为394392家，近一年净增长“负的16843家”。新茶饮头部品牌奈雪的茶，今年上半年亏损4.38亿元；另一品牌茶百道，今年上半年净利较同期下降63%。

　　一方面是市场确有需求，一方面是越来越拥挤的新茶饮赛道，迫使新茶饮品牌寻求更多的机会和突破，而布局“下半夜”、抢食夜间经济的“大蛋糕”，成了业者的共识。

思考

全天营业能走多远？

　　全天营业满足和激发消费者在不同时段的即时需求，看上去很美，但导报记者调查发现，对24小时营业的感知，市场冷暖不一。

　　对于新茶饮行业，陈先生表示，很多奶茶店都开在购物中心里面，晚上十点左右就打烊了，但是十点以后的需求还是存在的，比如加班、周末聚会等场景，全时段营业能够承接这些需求。不过，全时段经营对于茶饮品牌来说，除了机遇外也有挑战，营业收入得要能跑赢人工和运营成本。

　　有业者曾算过一笔账，如果延长门店营业时间为24小时，每天至少需要额外支出218元，包括167元的店员工资和51元水电费（物料损耗暂且忽略不计）。新茶饮单杯的物料成本约在50%，那么每天需要额外卖出至少436元才可以回本，即单价在15元左右的产品至少需要卖出30杯，才能保本。

　　喜茶在厦门推行24小时门店之初，曾选址中华城店，但短短一年左右的时间，这个门店便已不再通宵营业。茶百道金榜店去年下半年开始全天营业的，但从这个月开始营业时间只到凌晨两点。

　　中国特许经营与连锁经营领域专家李维华表示，不打烊门店仍只适合在少数位置生存，诸如机场、车站、医院和互联网大厂周边，24小时店才具有可持续性。在其他地区，缺乏必要的市场需求，这种经营方式可能难以为继。