致力成为全球领先制造商的米其林，3日在厦门发布首版福建省米其林指南，推荐福州、厦门和泉州三地共69家餐厅，其中5家米其林一星，由福州和厦门5家餐厅获颁；47家经济实惠美味餐厅上榜必比登推介、17家米其林指南入选餐厅。

福州和厦门的5家餐厅获颁2025福建省米其林指南一星餐厅。米其林供图

　　同时，米其林为2位餐饮专业人才颁出个人大奖——米其林指南年轻厨师奖和服务奖。

　　米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生在发布会上说，这是米其林指南首次在中国内地以省为单位推出餐厅推荐榜单。“随着这一新的篇章，我们将走出国际都会，展现中国更多地区地道的饮食文化。”

　　他表示，福建省依山面海，独特的地理位置和丰富的自然物产为创意与技艺兼备的厨师创造了无限空间。这张全新榜单是对当地美食传统和文化的致敬。这只是米其林指南福建之旅的开始，随着进一步深入探索，我们期待见证福建餐饮业持续繁荣的发展。

　　格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生还在发布会上揭示了米其林指南独特的制作方式。米其林指南的餐厅评审由匿名的米其林评审员进行。他们都曾是餐厅或酒店行业的专业人士，目前全职为米其林工作。他们匿名地开展餐厅评审。

　　这些评审员只关注食物本身，即餐厅所提供的菜肴的品质，包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意，以及菜品的持续稳定性(体现在整个用餐过程中或者餐厅全年运营过程中所体现的稳定性)。全球范围内，评审员都按照这一普遍和统一的方式进行评估，为美食爱好者推荐难忘的用餐体验。

　　作为中国八大烹饪传统之一，福建菜结合不同地区的烹饪风格，产生多元且独特的风味。3座城市的烹饪文化丰富多样，许多历史悠久的餐厅保留家庭食谱和传统风味，也不乏高水准美食餐厅。

　　首版福建省米其林指南授予福州和厦门的5家餐厅米其林一星评级，彰显了本地美食潜力和魅力，包括福州2家餐厅：江南灶‧融府、文儒九号和厦门3家餐厅：蓼花卿语、鲜承、宴遇 (嘉禾路)。

　　首版福建省必比登推介榜单，共收录47家餐厅，其中福州11家餐厅，厦门26家，泉州10家。榜单中除闽菜、海鲜、素食和川菜餐厅外，也有很多街边粥面和小吃店上榜。

　　首版福建省米其林指南共收录17家米其林指南入选餐厅，包括福州8家，厦门5家，以及泉州4家，覆盖闽菜、川菜、粤菜、素食、时尚欧洲菜等多种烹调风格。

　　本次发布会上，来自米其林指南入选餐厅鹭城轩餐厅的游振龙主厨，获得本届福建省米其林指南年轻厨师奖；来自米其林指南入选餐厅海德的林力波，成为本届福建省米其林指南服务奖得主。（来源：转自中新网福建）