人间烟火气，最抚凡人心，餐饮行业是市井烟火气最直观的载体。在福州平潭，市井味小店和精致餐饮店并不矛盾，福州平潭菜系与外来菜系也和谐共融，人们既可以感受庙堂之远的江湖味，也可以享受基于江湖味产生的殿堂味，多味并存、包容并蓄是福州平潭美食江湖之所以多姿多彩的重要原因。

火锅店坐满了顾客。

传统派：原汁原味的各地美食

“感谢福州平潭的家人和朋友们的支持，这些年福州平潭的发展有目共睹，在福州平潭开店是正确的选择，店铺的生意越来越好，一到旅游季节，天天都是爆满。”谈及自己在福州平潭的发展，来自东北的蒋兴方开心不已。

近年来，不少外地商家看好福州平潭强大的市场消费潜力，选择在福州平潭经营特色美食店，蒋兴方就是其中一员。2009年，蒋兴方选择在福州平潭创业，先后开业了一家麻辣烫店和东北菜馆，纯正的东北风味让他的店收获了不少回头客。

“我经常和亲戚朋友来这里吃东北菜，现在福州平潭游客多了，商家多了，美食的品类也越来越多了，在美食这块我们的幸福感提升了不少。”正在店里就餐的市民陈翔说。

山东杂粮煎饼、杭州小笼包、川渝火锅、广东煲仔饭、台湾姜母鸭……近年来，不同地域的特色饮食纷纷入驻福州平潭，逐渐成为福州平潭餐饮市场的重要成员。

近日，在位于西航路的一家台湾姜母鸭店内，来自台湾的小菲正忙着招呼客人，小菲表示，将具有台湾特色的姜母鸭带来福州平潭，是因为福州平潭人对美食的品鉴水平高，而且福州平潭离台湾近，在口味上更能接受台湾的味道。“当地社区工作人员为我们台胞提供了全方位的帮助，包括介绍惠台政策、提供门店装修和办证选址等方面的建议，让我们感受到了家的温暖，也坚定了在福州平潭创业的决心。”

连锁派：精雕细琢的就餐体验

除了各地特色餐饮，品牌连锁店也持续看好福州平潭。品牌连锁茶饮店、火锅店等纷纷落地福州平潭，抢占市场份额。

近日，记者来到位于海坛东路的一家成都品牌火锅连锁店，精致的小火锅和小碗菜，搭配店内复古的装修风格，氛围感十足。火锅店老板陈标告诉记者，他们前期从旅游前景、路段、市场行情等各方面做了大量的市场调研，最终选择入驻福州平潭。

“这里有很多民宿，海边也会经常举办各种文旅活动、大型赛事等，吸引了很多客流量。”陈标告诉记者，除了地理位置的考量，福州平潭餐饮在川渝小火锅上的空白也是让他下定决心把品牌带入福州平潭的重要原因。

“来到这里还能吃到这么正宗的四川小火锅，是旅行的意外收获。接下来我们还要去品尝福州平潭本地的特色美食，福州平潭的食品非常丰富，选择很多，都不知道从哪里先吃起了。”来自山西的游客王夏玲说。

融合派：包容并蓄的味蕾感受

随着国际旅游岛建设不断迈向国际化，不少异国美食也开始在岚岛生根发芽，为了让异国美食更加符合市民游客的喜好，许多餐饮人正在尝试挖掘这些美食的更多可能性，融合料理便是其中的一个创新尝试。

近日，记者走访了位于台亚岚的一家韩式料理店，主理人陈彩姜正在为客户推荐精品菜色。她告诉记者，来店里就餐的年轻人居多，年轻人更愿意接受新鲜的口味。这些年来，福州平潭的韩式料理、日式料理等国外风味的料理店越来越多，竞争也越来越激烈。

“要想在这么激烈的市场竞争中生存，我们就必须在服务和菜品特色上下功夫。我们经常组织去外地学习，将中式餐饮融合韩式特色菜品，还特地去延边考察，努力抓住顾客的胃。”陈彩姜说，经过多次学习和考察，她将中式饮食文化与韩国料理结合，形成了中韩融合料理，现在店里主要菜品有部队锅，八爪肥牛锅，韩式辣排骨锅等。

气温下降，但福州平潭的烟火气依旧，美食江湖随着实验区的发展建设，正在迸发新的活力，多元化餐饮业态逐步完善，市场消费动能十足。