日前，由黎明职业大学牵头起草的《泉州地方特色美食英文译写规范》地方标准（以下简称“标准”）顺利通过审查，由泉州市商务局技术归口，由泉州市市场监督管理局批准发布。该标准的发布标志着泉州美食英文名称译写规范有章可循，成果将助力泉州申创“世界美食之都”，加速泉州美食国际化进程。12月6日，《泉州晚报》23版推出《在泉州，早餐从一碗Misua Soup开始》，对此进行了专题报道。

报道刊发后，引起社会各界的广泛关注，泉州通新闻客户端浏览量5.5万多，泉州晚报、泉州发布、泉州史志、泉州味道、看丰泽等官方微信平台以及福建日报新闻客户端、香港商报新闻客户端等海内外媒体纷纷转发，华人头条以及一些海内外自媒体矩阵转发后，也获得广大网友的热情点赞和分享。不少读者感慨：“以后终于不用犯愁各种泉州美食的英文名字，摆脱了冗长的表述。”有餐饮行业从业人员表示，可以逐步将菜单上的英文名字规范起来了。也有网友留言：“看着就流口水了，下次去泉州一定要尝尝这些地道小吃，再学着做点，让身边的朋友也尝尝。”

今年4月，泉州烹饪大师凭借精湛的烹饪技艺，将地道的泉州菜带到了联合国教科文组织（巴黎）总部举办的“中华文化·雅集”招待会上，征服了各国嘉宾的味蕾，泉州菜正不断在世界的舞台上亮相。泉州市商务局相关负责人介绍，泉州文旅的红火，吸引了来自世界各地的游客，体验美食文化、追求美食也成为游客来泉州的目的之一。泉州菜的国际传播，首先需要构建一座语言文化的桥梁。部门积极搭建平台，发挥黎明职业大学在餐饮行业和美食文化的优势，组织专家交流研讨，推动标准的制定和发布。这一标准将在全市的“福建省闽菜馆”“泉州美食名店”“一县一桌菜供应酒店”等重点餐饮企业中推广应用，对于提升城市美食形象、打造泉州美食IP、促进泉州餐饮高质量发展、增强泉州美食国际影响力具有重要意义，同时也将助力泉州申创“世界美食之都”。

近年来，泉州以“世遗之城”火爆出圈，国内外游客纷纷慕名前来。泉州特色美食历史悠久、风味独特，是泉州城市文化传承的重要组成部分，但由于传统美食的英文译写存在拼写混乱、语法不规范等现象，亟需制定泉州美食译写标准，为传统美食文化提供统一规范的英文译文。泉州市市场监管局以获得泉州市地方标准制定权为契机，将《泉州地方特色美食英文译写规范》列入首批市地方标准制修订计划，指导起草单位依据有关法律、法规、政策，以国家标准、行业标准、地方标准为引导，编制标准结构框架，结合泉州特色地方美食文化，将美食命名中体现的发源地、主料、辅料、烹饪方式、外观和文化寓意等元素进行分类梳理，最终提炼出泉州地方美食的“译写原则”。《泉州地方特色美食英文译写规范》作为通用基础类标准，填补了泉州特色美食英文译写领域的标准空白。

牛肉羹译为Quanzhou Beef Soup（王世阳 摄）

记者从牵头起草标准的黎明职业大学获悉，此次泉州地方特色美食的英文译写兼顾规范性、准确性、系统性、适用性。起草小组在相关行业和专家、学者的指导下，在省内多所高校的帮助和支持下，历时两年多，精心准备、不断打磨，力求译写既体现泉州地方美食特色和闽南文化特点，又达到语言领域音美、形美和意美的统一。比如，牛肉羹译为Quanzhou Beef Soup，泮宫卤面译为Pangong Lor Mee或Pangong Braised Noodles，泉港浮粿译为Quangang Fuguo Oyster Fritter或Quangang Fuguo Oyster Pie，永春苦菜小肠汤译为Yongchun Bitter Herb Soup with Pork Small Intestines或Yongchun Bitter Herb Soup with Chitterlings，蚝仔煎/蚵仔煎/海蛎煎译为Fried Oysters或Oyster Omelette，糖粿译为Sweet Rice Coin，杨桃水译为Starfruit Drink等。标准发布后，将改善泉州传统美食英文译写标准不一、表达不够规范等现象。起草单位也将广泛吸收社会各界的反馈，更好地服务泉州地方特色美食的国际推广。（来源：泉州晚报融媒体记者 张君琳）