小白心里软车间的自动化生产线

　　近日，小白心里软智能化高端烘焙食品生产基地的1#厂房完成设备调试，开启试生产。控制室内的大屏幕里显示着生产线上的每一个环节的实时数据，一旁的监控视角里，热气腾腾的烘焙食品在空无一人的生产线上传送着。“未来，这里将是一座智能观光工厂。”福建省小白心里软食品有限公司董事长蔡艺勇说。

　　福建省小白心里软食品有限公司成立于2016年，是一家集研发、生产、销售为一体的新锐烘焙企业，2023年实现产值5.3亿元。今年年初，公司在蓝田经济开发区食品产业园内投建了智能化高端烘焙食品生产基地，规划总计容建筑面积约14.9万平方米，预计年产值可达20亿元以上，年纳税超3000万元。

　　“专注差异化，是我们成长的关键，也将是未来发展的支撑。”蔡艺勇表示，该基地建成后，不仅能实现对产品研发、生产制作、质量检测等所有环节的数字化、智能化管理，还将全方位植入“暖萌小白”IP，向文创产业拓展，进一步提升品牌价值，将“差异化”之路进行到底。

　　做年轻人喜欢的烘焙

　　蔡艺勇的父辈从20世纪80年代开始经营食品企业，他自幼便对食品行业耳濡目染。2016年，在家族企业中历练过后，他决定走出舒适区，向父亲贷款1000万元，创立属于自己的品牌，成立了福建省小白心里软食品有限公司。

　　“父亲按照高于一般市场贷款利率向我收取12%的年借款利息，这是一场只许成功不许失败的考验。”基于过去的经验，蔡艺勇决定走差异化发展之路，并前往日本考察烘焙面包产品。拥有76年历史的山崎面包令他印象深刻：日本拥有1亿多人口，而山崎面包的烘焙产品在单年度创造了200多亿元人民币的产值。相较之下，无论是人均消费额或人均消费量，国内烘焙产品的市场还有相当大的增长空间。

　　年轻化，是小白心里软的差异化定位。年轻人喜欢熊本熊等IP，小白心里软则设计了可爱可亲的“暖萌小白”IP；年轻人行事匆匆，小白心里软的口袋面包造型如一支笔，小巧便携；年轻人喜欢反差萌，小白心里软将小白赋予黑色的外表，引得购买者纷纷发问：“为什么小白是黑的？”……通过IP的差异化、产品差异化、营销的差异化，小白心里软的烘焙产品于2016年10月在福州举办的一场糖酒会上崭露头角，顺利进入市场。

　　产品一经推出，好评如潮，在大型商场中每天的销量是同行业产品的3至5倍。“后续的推广工作中，我们坚持做深入调研，确保到每一个终端网点都能卖爆。”蔡艺勇表示，少数地区产品销售的火爆具有偶然性，只有产品销量持续性、全域性火爆才会形成一种趋势。

　　基于充分的调研等准备工作，小白心里软的差异化之路迎来了良好的开局，供不应求的产品销售趋势持续了一段时间，公司得以扩建厂房并迅速站稳脚跟。2017年，公司实现产值过亿；2018年，公司实现产值超2亿元；2019年，公司实现产值破3亿元，常年保持着40%左右的年复合增长率。

　　以不变恒心应市场万变

　　万事从来贵有恒。2019年，蔡艺勇将1000万元的贷款连本带利地还清了。“但老一辈的经验告诉我，只有经受过市场的残酷考验，事业才能真正走上轨道。”蔡艺勇说。

　　突如其来的新冠肺炎疫情，搅乱了小白心里软的市场供应和线下销售渠道。蔡艺勇说：“彼时，面对这类阶段性问题，我们选择向内求解，将主要精力投入到产品研发、技术改造和供应链升级等工作中。”

　　在接受采访的间隙，蔡艺勇熟练地拿起研发人员送来的样品，仔细品尝并在包装上做上记号，供研发人员参考。他的这一习惯，从创业至今始终未改，他也将这份恒心注入了公司。2020年至2022年，小白心里软投入专项资金接近1亿元，研发团队由三人小组拓展为50多个人的大型团队。

　　小白心里软不仅与高校院所、专家学者开展科研合作，还与产业链的上下游企业进行供应链领域的深度合作，进一步提升了发展的质量，也为未来的快速增长奠定了坚实的基础。

　　其间，小白心里软的产品由口袋面包等烘焙食品拓展到烘焙休闲零食、年轻人的早餐代餐等。2022年，休闲零食产业快速发展，小白心里软创新研发的奶皮白面包乘势而上，一跃成为明星单品。今年以来该单品累计销售额约3亿元。

　　携手年轻力量共赴未来

　　走进小白心里软的产品展厅，鲜活明亮的装潢、琳琅满目的时尚烘焙产品，一股朝气扑面而来。产品之间还穿插着100多款文创周边，“这些书包、行李箱、水杯等周边产品充分融入了‘暖萌小白’的IP形象，目前是用于会员、粉丝的福利赠品。”工作人员表示，公司既注重食品产品本身优化升级，又注重“品牌+IP”的发展，无论是展厅的装潢、产品设计还是IP人物形象，都尽量选用黑、白、黄等简洁的色彩，比较契合当下年轻人的审美，有利于提升品牌形象。

　　“市场稳定之后，我们选择走‘三高一专’的路子，即高颜值、高品质、高性价比、专注差异化。”蔡艺勇说。随着智能化高端烘焙食品生产基地的投用，智能化的生产线不仅能扩大生产规模、提高生产效率，还有助于公司实现战略调整。目前小白心里软有700多位员工，其中生产人员与运营人员的比例是9：1；未来这个比例将逐步反转为1：9，更多的人才与力量将投入于打造品牌文化、拓展文创产业，进一步巩固差异化带来的优势。

　　“我立志要做有匠心、有温度的中国新一代年轻化的食品品牌，希望能与更多年轻人一起来实现梦想。”蔡艺勇说，未来公司将以“暖萌小白”为载体，通过打造众创空间，携手更多年轻人一起参与文创产业，在滋养品牌文化的过程中，与更多年轻人一起实现梦想。

⊙本报记者蔡楠楠文/供图责任编辑/陈 岩 周媛婷