据福州晚报报道 福建莆田有一对夫妻，多年来以精湛的腌菜技艺闻名乡里。腌菜于他们而言，不仅是拿手绝活儿，更是日常餐桌上难以割舍的挚爱美食。然而最近，年过六旬的他们竟双双查出胃癌，医生分析，祸根或许就是那相伴大半生的腌菜。

莆田“腌菜夫妻” 双双查出胃癌

腌菜在许多地方都是历史悠久的传统美食，家住莆田的刘叔叔和刘阿姨夫妇，就是这腌菜制作的行家里手。出自他们之手的腌包菜、腌海鲜等，在邻里间广受赞誉。以前，他们还经常兴致勃勃地在村里举办小型腌菜技巧“竞赛”，在欢声笑语中享受着传统美食带来的乐趣。然而，这幸福的生活，却被突如其来的疾病给打破。

不久前，64岁的刘阿姨开始反复腹痛，去医院求治，最终被确诊为胃癌。祸不单行，65岁的刘叔叔随后去体检，也查出患有胃癌。这双重噩耗，令整个家庭瞬间陷入极度的绝望。

为了寻求生机，他们与家人四处打听，找到了“老乡专家”、协和医院胃外科的谢建伟主任医师。那熟悉亲切的乡音，成了双方顺畅沟通的重要桥梁，也让他们惴惴不安的心得到了些许慰藉和安宁。

谢建伟主任医师迅速而专业地为他们量身定制了详细的诊疗方案，并顺利完成了两人的手术。术后，刘叔叔夫妇恢复状况良好。病理检查结果也传来佳音，癌症均处于早期，预后较为乐观。

医生提醒：

不要长期食用腌制食物

那么，为什么夫妻俩会被胃癌缠身呢？谢建伟医生解释道：“胃癌的产生受不良饮食习惯和遗传因素影响较大，因而胃癌也常表现为‘夫妻癌’‘家族癌’的现象。长期食用腌制食物，其中亚硝酸盐等物质会在体内转化，就可能增加胃癌的风险。”

在临床上，协和医院胃外科团队已多次治疗过像这样同时查出胃癌的夫妻。有一回，还为长乐一家相继查出胃癌的父子四人逐一实施手术，一次次力挽狂澜地挽救这些家庭的命运。

经过这场惊心动魄的生死考验，刘叔叔夫妇深刻意识到长期食用腌制食物的潜在危害。回到村里，他们主动成为健康宣传的使者，用亲身经历告诫村民，腌制食物虽美味，但其中的亚硝酸盐等成分可能成为躲在暗处的“健康杀手”。他们还在村里举办健康讲座，义务分享预防胃癌的知识，大大倡导减少高风险食物的摄入，用真实鲜活的故事，唤醒了更多村民对饮食安全的重视，促进大家逐渐养成科学合理的饮食习惯，守护自身与家人的健康。

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（来源：福州晚报 记者 朱丹华 通讯员 苏萍/文）