●翟长付　　南方的冬，相较家乡的冬要暖和一些。然而，站在街头巷尾时，依旧会有飕飕的冷风扑面而来，带来阵阵凉气。阳光好的时候，有人开始腌制腊肉腊肠了。腊味和年味就像是闺蜜好友，年总是在寒冷的冬日里，追随着腊香飘然而至。　　小区后面的巷子，有屋檐下挂着一串串枣红色的腊味，像风铃一样轻轻摆动。小区里，楼上楼下，也有阳台上挂着腊味。肥瘦相间的腊肉，油亮润泽的腊肠，金黄璀璨的腊鱼，在阳光的映照下，闪烁着诱人的光泽。微风拂过，腊味浓郁醇厚的香气瞬间四溢开来，就像一只无形的手，轻轻拨动着人们的心弦。那香气中，有肉的鲜香，有调料的辛香，还有岁月沉淀出的独特韵味，弥漫在城市的大街小巷，钻进每一个角落，唤醒人们对故乡的深深眷恋。　　小时候，每到冬至年末，家里便会腌制腊味。母亲挑选新鲜的猪肉，用手摇式的绞肉机绞肉。绞好肉后，母亲开始清洗猪小肠，她先把小肠翻过来，用面粉和盐反复揉搓，去除肠壁上的黏液和杂质，再用清水冲洗干净。灌腊肠时，母亲将小肠的一端套在绞肉机的出口，然后慢慢摇动把手，肉馅一点点地被挤进小肠中。母亲把腊肉和腊肠挂在屋檐下，风吹阳光晒，腊味的香气勾引着我们对过年的期盼。我和弟弟掐着手指头，数着数着年就来了。　　爱人是姐妹三个中的老大，结婚后，我们都在岳父家过年。到了冬至，岳父便杀一只自家养的羊，将羊肉切块，用盐、花椒、姜蒜等调料均匀地涂抹在羊肉上，反复揉搓，确保每一寸羊肉都能充分吸收调料的滋味。腌制数日后，岳父把羊肉用细绳穿好，挂在院子的围墙檐下风干。　　岳母腌制腊鱼、腊鸡和腊鸭也毫不含糊。她先把鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用盐、料酒、生抽等调料涂抹鱼身，放入缸中腌制。腊鸡和腊鸭则先去除内脏，也用盐和调料涂抹腌制后，再挂起来风干。　　春节时，一家人围坐在一起，桌上摆满了各种腊味。那腊味的香气交织融合，有腊肉的咸香，有腊肠的油润之香，有腊羊肉的鲜嫩香气，有腊鱼的醇厚之香，有腊鸡和腊鸭的独特风味。欢声笑语中，一边品尝着美味，一边分享着一年来的点点滴滴。　　春节一晃就过去了，我们即将启程。岳母会把剁好的腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊羊肉一袋袋精心包装好。他们把这些腊味，连同腌制的咸菜萝卜干、新鲜的蔬菜，一股脑儿地塞进我们车子的后备厢，塞得满满当当。　　时间过得真快，又到年底了，看到屋檐下和阳台上悬挂着的腊味，那股熟悉的香气扑鼻而来，瞬间唤起我对故乡的回忆。那是家的味道，是母亲无微不至的关爱，是童年无忧无虑的欢乐，是岳父深沉的牵挂，是岳母暖心的唠叨。　　腊味，是岁月的沉淀，更是心头那一抹挥之不去的乡愁。　　（来源：集美报）