近年来，方田乡大力发展米粉产业，通过引进公司生产运营，形成规模化种植、产业化生产、品牌化销售的米粉产业链。

　　日前，记者走进改造升级后的方田乡古坑米粉生产车间看到，米粉原料通过压榨、搅拌、切割等多道工艺流程后，被打包送往目的地。

　　“我们对现有生产线进行改造升级，提升了生产能力，原来6个人完成600斤产量，技改完成之后3个人就能达到2000斤左右。”总经理陈华东说。

　　古坑米粉经过山泉水浸泡、磨浆、煮熟、晾晒等十二道工序制作而成，其口感嫩滑、细腻，弹性十足。上世纪八九十年代，古坑自然村家家户户都做米粉，是远近闻名的米粉制作专业村。但因成本高、效益不佳等原因，手工制作米粉的村民越来越少。

　　为推动古坑米粉向现代化、产业化迈进，2021年，方田乡以跨村联建为抓手，将古坑米粉产业确定为乡村振兴重点发展产业，统筹朱王、方田、村头、大罗等联建村土地、资金、信息等要素资源，引进荣华米粉有限公司发展古坑米粉产业，形成米粉产业链，实现联村村财年均增收10万余元。

　　“今年来，乡里积极向上争取资金，投资235万元建成2000平方米的古坑米粉现代化生产厂房，实现年产米粉300吨，销售额达360万元。”方田乡党委副书记吴承扬说。

　　今年9月，古坑米粉再次亮相第七届上海市对口地区特色商品展销会。同时在山海协作推动下，古坑米粉参加了在泉州洛江区举办的农特产品推荐活动，进入了洛江区机关食堂。

　　“公司聘请古坑米粉非遗传承人作为技术顾问，保障产品质量，制作而成的米粉主要销往宁化的商超、餐饮店，及外销至福州、上海、泉州、厦门等地。”陈华东表示，将延伸米粉产业链，发展客家小吃勺子粉，推动一份粉干向一碗粉转变，持续打响古坑米粉品牌。

　　凭借独特的制作技艺和优良的品质，2022年，古坑米粉制作技艺被评为省级非物质文化遗产代表性项目。2023年古坑米粉入选省级“一村一品”。

　　下一步，方田乡将依托沪明合作、山海协作、客家祭祖等平台，持续打响古坑米粉品牌知名度。同时，结合乡里的红色文化资源，推动米粉产业与‘红色研学’深度融合，打造红色名优特产，培养省级非遗、红色文化旅游新业态。

　　记者 叶炉 刘博文 巫松林