日前，我县推出“一镇一桌菜”特色美食项目，挖掘和弘扬各乡镇独特的饮食文化，让游客在品尝的过程中能感受到漳州市华安县深厚的文化底蕴。

　　早上11点，漳州市华安县一酒楼的厨房里热闹非凡，厨师们正紧锣密鼓地筹备着一场味觉盛宴——全猪宴。不一会儿功夫，佳肴便摆上了餐桌。

　　漳州市华安县某酒楼经理陈佳强：“全猪宴选用当地养殖的猪，食材新鲜而且具有地方特色。全猪宴的烹饪方式多样，比如卤、焖、炖、炒等等方式。这些方法既保留了猪肉的原汁原味，又能使菜品各具风味。”

　　全猪宴共有10道菜。每一道菜均选用猪身上的不同部位作为食材，从鲜嫩多汁的红糟土猪肉，到香酥可口的酸甜猪排，从醇厚浓郁的五指毛桃炖龙骨，到风味独特的全猪一锅香，每一道菜既保留了食材的原汁原味，又融入了地方特色的调味技巧。

　　漳州市华安县某酒楼经理陈佳强：“像红糟土猪肉，是选用漳州市华安县当地农户自酿的一种红曲酒发酵后的酒糟。它带有一种独特的醇香和微微的酸甜味，这种味道与土猪肉的鲜味完美结合。不仅为土猪肉增添了色泽上的诱惑，更在口感上为其增添了几分层次感。全猪一锅香这道菜，我们选用猪肚、猪心、肝群和当地山笋、咸菜经过炖煮，鲜味物质得到释放，让它口感上呈现出丰富的层次感。”

　　全猪宴沿袭了华丰镇村民的传统习俗。通过这一桌丰盛的佳肴，让食客们在品尝美味的同时，也能深刻感受到那份源自传统的温暖与情怀。

　　华丰镇宣传委员汤姗慧：“在一些传统节日，杀猪并制作全猪宴是我们华丰镇当地的习俗之一，这不仅是为了满足口腹之欲，更是对传统习俗的传承和延续。所以这次的“一镇一桌菜”，我们华丰镇结合当地特色，推出全猪宴，这也象征着团圆、和睦、分享。也希望大家来我们华丰镇感受当地的烟火气。”

　　此次的“一镇一桌菜”活动，不仅汇聚了酒楼里的精致佳肴，还囊括了漳州市华安县县最地道、深受百姓喜爱的市井美食。高车乡的黄牛宴就是其中之一。

　　烹饪黄牛宴的行家是高车乡村民童丽环，她有着13年的烹饪经验。今天，她要制作的是黄牛宴中的招牌菜——炒牛肉面。牛肉在她的巧手下，变成了薄片，与佐料充分融合，经过高温炒制过后，鲜香嫩滑。这道看似简单的菜肴，实则蕴含着不少烹饪技巧，每一步都考验着厨师对火候与调味的精准把控。

　　高车乡村民童丽环：“这种牛是我们本地的牛，都是在山上放养。这样的牛肉放到锅里炒，就会比较嫩，更好吃。这是本地的牛，不是外地的牛。炒牛肉的时候一定要大火，炒起来才好吃。”

　　此次“一镇一桌菜”活动中，高车乡的全牛宴以“牛运当红”“蛋香牛肉面”“牛气冲天”等8道菜品呈现。这些菜品不仅营养丰富，而且滋味鲜美，满足了食客们的多样化口感需求。

　　高车乡组织委员郭旺平：“牛肉能补充蛋白质，提供能量。高车乡的村民多以农耕为生，劳动强度大，体力消耗多。所以自古以来，我们高车乡的村民都喜食牛肉。经过百年沉淀，我们从简单的烹饪慢慢发展到红烧、生烫、卤制等多种做法。”

　　据了解，我县通过“一镇一桌菜”活动，深入挖掘各乡镇的特色美食，打造具有漳州市华安县特色美食IP。此举旨在提升漳州市华安县美食的知名度，通过品尝美食，让游客们能更深入地了解漳州市华安县的风土人情与文化底蕴，进一步推动漳州市华安县旅游市场的发展。

　　县旅游服务中心主任陈晓娟：“下一步，我们将对‘一镇一桌菜’进行提升，鼓励更多餐饮业者参与，推动特色菜的产业化发展，拓展销售渠道。接下来，我们还将打造‘高山流水宴’，加强特色菜和其他产业的融合发展，打造综合性的旅游产品和体验活动，以满足游客日益多样化的需求。”