●曹会斌　　腊月寒冬，儿时的农村，年味总是如鞭炮般热烈而欢快。其中，干塘捞鱼无疑是最令人期待的重头戏。男女老少齐上阵，共同谱写冬日丰收的欢歌。　　捞鱼之日，大人们穿着及膝的胶靴，踏入冰冷的鱼塘，渔网一挥，水花四溅，在阳光下闪烁着喜悦的光芒。孩子们则在塘边欢呼雀跃，瞪大眼睛，紧盯水面，满心的好奇与兴奋。大头鲢鱼，作为那时的“香饽饽”，以其肥美的肉质和鲜嫩的口感，成为年夜饭桌上的明星。平日里难得一见，唯有年关将至，干塘捞出的大头鲢鱼，才能让人们一饱口福。　　父亲是家里做鱼汤的高手。每当捞到大头鲢鱼，他便化身为大厨，手法娴熟地处理着鱼。鱼鳞刮落，鱼身光滑；内脏掏出，鱼块整齐。接着，姜蒜剁碎，葱切段，一切准备就绪。水豆腐被轻轻放上案板，切成方正小块，白白嫩嫩。　　灶台前，父亲烧火，菜籽油入锅，姜蒜爆香，鱼块下锅，滋滋作响。待鱼香四溢，井水倒入，烧开，豆腐加入，小火慢炖。灶膛里的火苗跳跃着，映红了父亲的脸庞，也映照出他专注的神情。锅里的汤汁翻滚着，发出“咕嘟咕嘟”的声响，为寒冷的冬日增添了几分温暖。　　炖煮良久，鱼肉嫩滑，豆腐入味。鱼汤上桌，一家人围坐饭桌，热气腾腾的大头鲢鱼炖豆腐，如同冬日暖阳，温暖着每个人的心房。大家你一筷我一夹，鱼汤鲜美醇厚，鱼肉入口即化，豆腐爽滑多汁，每一口都让人沉醉其中。　　饭后，父亲细心捞出余料，独留一大盆鱼汤。寒夜里，那盆鱼汤静静待在角落，一夜低温的“魔法”，让鱼冻悄然降临。清晨，当曙光透窗而入，映入眼帘的是“颤颤巍巍”的鱼冻，宛如大块水晶般晶莹剔透，诱人无比。　　轻挖一勺，鱼冻乖巧入勺，入口冰冰凉凉，鱼鲜与豆甜完美融合。儿时，鱼冻是孩子们的心头好。盛碗热米饭，挖几勺鱼冻覆盖其上，晶莹与洁白相映成趣，一勺入口，冷热碰撞，香味炸裂，满足感瞬间涌上心头。如今，岁月变迁，生活富足，年夜饭桌上珍馐无数，鱼更是常客。但我仍会特意买大头鲢鱼，亲手炖汤、制鱼冻，只为重温儿时那碗承载温暖与欢乐的美味。　　儿时鱼冻，不仅是一道美味佳肴，更是岁月里的温情印记。它记录着我们的成长，承载着家的温暖与欢乐。那些干塘捞鱼的喧闹、家人围坐一起时的欢声笑语……如同电影画面般在脑海回放，成了心底最柔软、最珍贵的回忆。　　（来源：集美报）